建议焯水。
凉拌佛手瓜不焯水也是可以吃的，但是考虑佛手瓜在生长的过程中有细菌、微生物在表面残留，所以如果吃的不放心可以将佛手瓜焯水。焯水能起到一定的杀菌作用，同时还可以使其中的膳食纤维变软，吃起来味道会更加鲜嫩，不过要注意的是焯水时间不宜过长，避免口感下降。
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佛手瓜