可以当早餐。
红薯芋头的营养价值比较高，其中碳水化合物的含量比较高，而碳水化合物是人体供能的主要直接能源，食用后可以有效地保持大脑的清醒，并能帮助维持人体组织器官的正常生理功能。
所以在早上是可以用红薯芋头来当早餐的，但是还需要搭配富含蛋白质、维生素的其它食材一起吃，这样会更有利于人体的健康。
杨耀
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红薯