开心果的营养丰富,除了含有胡萝卜素,B族维生素和维生素E之外,其果仁中还含有大量有助于保护视力的叶黄素,而且开心果号称“心脏之友”,它含有丰富的植物甾醇,这种物质能够帮助人体预防血脂异常和动脉粥样硬化等症,起到了降低心脑血管疾病发病率的作用。
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