部分人有时候吃山药过敏,有时候吃不过敏,这可能是山药没有很好的烹饪,其中部分山药还是生的,没有山药中的皂角素、生物碱等刺激性的物质清除干净,食用时这些物质接触了口腔和咽喉以及胃部,引起过敏。
山药中含有大量的蛋白质,其中有一种粘液蛋白,正常人食用是有保健养生功效的,不过若是蛋白质过敏的人食用,就会引起过敏。
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