在煮的过程中变绿,是正常情况,可以继续食用。
这是由于调味品添加而导致大蒜产生了蒜兰素和蒜黄素,其中蒜兰素有很好的抗氧化作用,能够帮助身体清除自由基、抵抗机体衰老,可见在煮的过程中大蒜变绿反而是一件好事。
但是如果大蒜在煮之前,表面就由于霉变而发绿,出现了绿色的霉菌块,那就不能吃了,以免引起肠胃不适。
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