需要用水蒸,但橙子中不用放水。
蒸指的是一种烹饪方法,是将经过调味的食物原料放在器皿中,再利用蒸汽使其加熟的过程,所以盐蒸橙子的时候,需要使用水蒸,而橙子本身就是一种富含水分的水果,在经过蒸制后会有一部分渗出,要是再添加水的话,反而会将橙子的有效成分稀释,对食用口感产生影响,所以并不需要在橙子中放水。
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