莴笋食用肯定是要削皮的,而莴笋削了皮就会接触到氧气,因此只要样莴笋避免接触到氧气就能使莴笋不变色。
将削皮的莴笋切成莴笋片后,用碗装好,再倒入水,将莴笋放水里浸泡,通过水来隔绝氧气,就能起到预防莴笋氧化变红的效果,不过这种方法在常温环境中只能放5小时左右,如果想延长保鲜时间,建议将莴笋放冰箱冷藏保存。
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