莴笋含有多种维生素和矿物质以及大量植物纤维素成分，合理的进食后对人体的微量元素补充具有不错的帮助，不过莴笋的蛋白质、脂肪含量是相对较低的，因此，为了避免出现营养吸收不均的现象，建议莴笋适当的和高蛋白、脂肪较丰富的食物一起搭配，常见的食物如鸡蛋、猪肉、牛肉等，这样既有营养，同时还丰富了菜的口味。
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莴笋