1.准备莴笋1根、猪肉200克、适量料酒、葱、姜、蒜、盐、干辣椒,先将葱、姜、蒜、干辣洗净,切好备用。
2.猪肉洗净,肥、瘦肉分开,分别切丝,加盐、料酒和少许油抓匀备用,莴笋洗净,削皮切丝,放入淡盐水中浸泡,去除莴笋的苦味。
3.往锅中倒油,等油热后下蒜末和辣椒炒香,再倒莴笋丝,开大火加点食盐炒至变色,盛出备用。
4.重新倒少许油,放肥肉丝煸炒,炒出油后下葱姜炒香,再放瘦肉丝,转中火快速翻炒至变色,重新倒入莴笋丝,转大火快速翻炒3分钟后即可出锅。
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