黄的。
在做木瓜炖汤的时候尽量选择黄色的木瓜，因为这说明木瓜的成熟度比较好，青色的木瓜一般说明还没有成熟，成熟度好一点的木瓜炖出来口感会更加的香甜细腻。如果是没熟的木瓜的话，炖出来的汤就会发苦发涩。
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