1、将准备腌制的鸭蛋用清水反复清洗,这样可以去除其表面的灰尘和杂质,使得做出来的咸鸭蛋更卫生。
2、往适量清水中倒入50克左右的白醋,搅拌均匀后再将咸鸭蛋放入其中浸泡2个小时左右。白醋是一种偏酸性的调料,容易与蛋壳中的碳酸钙发生反应使蛋壳变薄,这样盐分就能更加容易进入到鸭蛋中。
3、将鸭蛋捞出用清水洗净,然后放入坛中,倒入适量盐水并封口,这样过段时间咸鸭蛋便腌制好了。
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