大蒜中的大蒜素,是一种含硫的物质,所以导致大蒜具有强烈刺激的气味,而且这种物质在进入胃中后,会被分解为烯丙基甲基硫醚,而烯丙基甲基硫醚是无法继续降解的,只能通过呼气、汗液等方法排出体外,因此大蒜在食用后通常都会有强烈气味,但这种气味一般在大蒜被消化代谢后就消失了,并不会对健康造成危害,不需过于担心。
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