物理变化的原因。
蜂蜜中含有较多的葡萄糖,当气温降至13-14℃左右时,就会开始慢慢结晶,而当气温到了4-6℃时,蜂蜜结晶的速度也会加快。
但对于不同的蜂蜜来说,其结晶程度也是不一样的,主要取决于葡萄糖和果糖之间的比例,如果葡萄糖与果糖的比例为1:1的话,那么结晶缓慢,当比例为1:2时,不容易出现结晶,当比例为1:9时,那么结晶较快。
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