建议不去。
金桔核味道偏于苦涩，但是其中含有丰富的纤维素、维生素、氨基酸等多种营养成分，食用具有一定的营养价值，可促进止咳化痰的效果，所以建议用金桔止咳的时候最好不要去核，如果觉得味道比较酸苦，可以加蜂蜜或冰糖调和。
但部分人做金桔冰糖是为了日常保健饮食，或者给宝宝吃的话，为了提升食用口感以及降低饮食卡喉的风险，可以提前去核熬煮。
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冰糖金桔