极少量的草酸被吸收后一般无多大影响，但若是长期大量吃会导致以下危害：

1、草酸摄入身体后，会影响矿质元素的生物利用率，如果你大量的摄入草酸，会影响身体对矿物质的利用，可能导致营养不良。

2、草酸和钙结合会形成草酸钙，长期大量食用会导致肾结石。

因此日常吃蔬菜，对于上述草酸含量高的，要适量食用，最好不要和含有丰富矿物质的食物一起摄入，以免导致结石形成；多喝水，促进身体的新陈代谢，促进草酸排出体外。

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