金黄色的好。
由于加工处理方式不同，所以花胶之间会存在一定的差异。但是正常的花胶一般是会呈不均匀的琥珀色的，有半透明质感，颜色越金黄代表年份越久、品质越好，所以在购买花胶的时候要进行选这种。
如果花胶呈白色的话最好不要买，因为这可能是商家为了让花胶卖相更好有漂白处理过的。
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花胶