1、外观：新鲜的菱角看起来外观是十分完整的，且表皮光滑，色泽均匀，无明显破损、溃烂的地方，而变质的菱角看起来则会有明显的损失或凹陷，而且看起来颜色比较灰暗，或者有发霉的现象。
2、质地：新鲜的菱角按压起来比较结实，具有一定的硬度，而变质的菱角按压起来比较软，而且可能会出现流水的情况。
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菱角