要去皮。
栗子的外皮对果肉有保护作用，所以在进行炒制、煮制等烹饪程序时，大多都不会将外皮去除，但栗子外皮是不可以食用的，如果直接用来煲汤的话，在充分吸取汤汁后再去皮，十分影响食用观感，因此栗子煲汤时要提前去皮。
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栗子