一般用冷水。
用热水的话容易有小疙瘩，因此，在制作鸡蛋饼的时候更建议用冷水和面，在面粉中可以先用少量的水进行搅拌，然后一点点的加水，直到面团变得浓稠的时候使劲进行搅拌，然后放入鸡蛋进行搅拌，搅拌好后就可以放入锅中进行烹饪了。
做鸡蛋饼要注意不要用沸水，用沸水和面的话容易将面团热熟，不利于鸡蛋饼的制作。
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鸡蛋饼