看情况而定。
生姜切开后能不能吃,需要根据实际情况而定,如果生姜变绿是因为发芽导致其中叶绿素过多引起的,这样的生姜是可以吃的,只不过其营养价值会降低。
但要是生姜除了发绿之外,还有腐烂变质的情况,那么这样的生姜已经滋生了大量的细菌以及微生物,是不能再吃的,否则很容易对人体健康造成威胁。
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