可以。
蜂蜜中含有丰富的果糖、葡萄糖以及蔗糖成分,在熬阿胶糕的时候加入蜂蜜同样能起到去除苦味,改善口感的作用。另外蜂蜜也属于寒性食物,食用后具有不错的滋阴润肺、润喉化痰等作用,是可以代替冰糖加入阿胶糕中的。
只是蜂蜜中含有很多的活性酶成分,并不耐高温,所以在熬制阿胶糕时,建议出锅稍微放凉一点后再加入蜂蜜,这样才不会影响蜂蜜的营养价值和口感。
李小某
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