鱼肉豆腐汤用老豆腐吗

我们都是公主迷 2023-08-19 15:50:02 浏览量：257

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建议用嫩豆腐。

市面上的豆腐多种多样，简单的可分为两种，老豆腐和嫩豆腐，而在炖鱼头时，一般建议放入嫩豆腐，因为嫩豆腐含水量较高，口感软糯、Q弹，而老豆腐含水量低，炖一段时间就会出现老化、干瘪的情况，在口感和营养上都不如嫩豆腐，但是在炖汤时需注意时间，以免时间过长，豆腐散乱、营养物质流失较多，一般建议大火开后，小火慢炖30分钟左右。