拉丝好。
阿胶糕中的主要原材料就是阿胶,而阿胶是用驴皮去毛后熬制而成的,其中含有丰富的胶质,质量好的阿胶在熬制过程中会出现拉丝现象,因为其中含有丰富到底胶原蛋白,而质量差的阿胶里面的胶原蛋白含量比较少,所以熬制的时候可能不会出现拉丝。
但是现在很多造假产品也可以出现拉丝的现象,而且但并不是所有的阿胶都会拉丝,具体的和制作工艺和熬制时间也有关系,所以判断阿胶的好坏不能从一个方面去判断。
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