看个人喜好。
金桔的籽是可以吃的，籽当中也含有丰富的营养成分，一起熬制食用的话能够起到最佳的营养价值，并且金桔的籽能起到较好的疏肝理气作用。
但是金桔的籽当中含有一种苦味素成分，所以吃起来的口感会偏苦，如果想要熬出来的金桔冰糖口感更好的话，建议在熬之前能够将金桔的籽给去掉。具体放不放还建议要根据个人的口味喜好来决定。
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冰糖金桔