带有苦味。
莴笋的茎、叶中都含有一定的莴苣素成分,这种物质有一定的镇痛作用,但也使得莴笋生吃带有苦涩味,因此不少人因为不能接受苦味而选择炒熟了吃,不过如果想去除莴笋的苦涩味也是有办法的,只要将莴笋焯水一会,或者放入盐水中浸泡也是能去除大部分苦味的。
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