蕨菜是蕨科蕨属植物，一般都是通过凉拌、炒菜、做汤的烹饪方式食用，但无论是鲜品还是干制品，在食用之前都需要将蕨菜用沸水烫后，再浸入到凉水中除去异味再进行烹饪，下面介绍几种蕨菜常见的做法：

凉拌蕨菜

1、将蕨菜清洗干净后，放到开水中焯30秒左右捞出来过凉水。

2、然后再放入适量的盐、酱油、味精、香油等调料凉拌即可。

蕨菜炒肉

1、先将蕨菜清洗干净，再焯水备用。

2、锅烧热后放入五花肉煸炒至出油。

3、放入大蒜爆香再将蕨菜放入翻炒。

4、最后放入盐、鸡精、生抽等调味料即可。

蕨菜汤

1、将蕨菜清洗干净后焯水。

2、再放入到高汤中炖煮。

3、出锅时加盐、紫菜进行调味即可。

蕨菜

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