蕨菜正常适量食用是不会引起什么危害的,但由于蕨菜会产生一种叫原蕨苷的物质,牛、羊大量食用后会出现生病、失明甚至致死的现象,而一些流行病学的调查发现,大量食用蕨菜也可能是癌发生率高的原因。
其次蕨菜中含有丰富的膳食纤维,这种物质不易被人体消化吸收,还容易对肠道粘膜产生刺激,所以大量食用后还有可能会引起消化不良或者拉肚子的现象。
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