因为黄豆的泡发时间跟温度关系较大,所以使用热水可以大大缩短浸泡时间,在泡黄豆之前,可以提前将量在黄豆体积2倍左右的清水烧开,然后再将黄豆倒入煮好的沸水里浸泡。
在浸泡黄豆的时候,可以用保鲜膜将浸泡黄豆的碗封上,或者直接找一个带盖的容器,这样能使浸泡的黄豆保持在一个相对稳定的温度,从而缩短浸泡的时间。
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