花甲烹饪前需清洗吐沙，大概需用盐水泡大概1小时。
买回来的花甲肉中含沙子，会影响口感，建议在水中放1勺盐，再滴几滴香油，把花甲放进去，静止泡养1小时后反复搅动，捞出，倒掉泡养的水，再用清水冲洗干净，这样花甲里的沙子基本上也就吐干净了；因为盐的味道和香油的气味会使花甲张口，就会将里面的沙子吐出来。
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花甲