不去为好。
茄子中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分,要是将外皮去除的话,有可能会导致其中的部分营养流失,导致茄子的营养价值大大下降,所以在一般情况下,不要将茄子皮去掉为好。
但茄子皮在老化后,食用口感会变的比较差,对于不喜欢这种口感的人,也是可以将其去除的,并不会对健康造成什么危害。
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