各有优点。
纯牛奶和鲜牛奶的杀菌方法是不一样的，其中纯牛奶的杀菌温度较高，一般是等到温度达到135到150摄氏度之后采用瞬时高温灭菌处理，所以其保质期相对较长，而且只要在常温下保存即可，但是在杀菌的过程中也会使其损失较多的营养成分。
而鲜牛奶也被称为巴氏杀菌奶，杀菌的温度较低，只能杀灭所有的致病菌，所以能够相对完整地保留住牛奶的营养成分。
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纯牛奶