晒干后的海参颜色会因为失水会出现不均匀的情况，但主要还是浅黑色或者黑褐色，并且身上有短的肉刺，但是如果干海参外表颜色泛白，没有锥形的短刺，那可能是海参成熟度不高，营养价值也不高。
就算是晒干后的海参，海参整体摸起来的手感也是较软的，并且富有弹性，而质地较差的干海参摸起来质地较硬，没有弹性。
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