正常现象。
晒好的红薯干颜色有点发黑属于正常现象,因为红薯中含有丰富的酚类物质,而这种物质非常容易氧化,在晒制红薯干时,红薯当中的酚类物质和氧气接触就会生产黑色物质,从而使得红薯干发黑。这属于正常现象,不会对红薯干的营养以及口感造成影响,建议在晒红薯干前将其放入盐水中浸泡一段时间,就能避免红薯干在晾晒过程中出现发黑的情况。
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