一定程度上可以。
使用花椒粒的菜色,一般都是用高温油将花胶粒里面的香味和麻味爆出来使用,需要的口味比较重,而花椒磨成粉后,当中的芳香油及麻素降低,也不能直接受到高温,容易糊锅。
但花椒粉可以放在菜的后期加入,虽然没有花椒粒那么重的味道,在没有花椒粒的情况下,花椒粉也可以增添菜色的口感。
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