依个人需求选择。
有乌鸡汤进补的需求的话,乌鸡的公母在效果上略有细微的差别,如果是炖汤一般多用母鸡,因为母鸡的脂肪溶点较低,更容易消化吸收,而且中医认为母鸡属阴,滋补效果更加和缓,具有良好的补虚作用,比较适合年老体衰、久病体虚的人食用,公鸡属阳,温补作用较强,比较适合阳气虚弱或肾阳不足的男性食用。
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