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烤橘子是什么味道
尚旅
2023-08-29 09:53:02
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酸苦味。
因为橘子在被烤热后，会产生一种带有苦味的碱，并且橘皮中含有一种叫柚皮苷的柠檬苦素，在经过烤制后被释放出来也会以引起苦味。
加上橘子中含有大量的有机酸，而这些酸味都来自氢离子，在受热后有机酸的电离程度增大，氢离子的浓度也会被加大，就会导致酸味变重，所以烤橘子是一种酸苦的味道。
烤橘子