莴笋切片后可食部分与空气接触的更多,氧化的也会更严重,因此,为了防止莴笋变色变质,建议先将切片莴笋放入水中浸泡,水可以隔绝部分空气从而起到保鲜的作用。
不过浸泡方法不能久放,一般放5小时就要把莴笋吃掉,以免莴笋滋生细菌,此外,如果室温较高的话,为了延长莴笋保鲜时间,最好把莴笋放入冰箱冷藏室保存。
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