生牛乳是从奶牛身上直接挤下来的新鲜牛奶,经过巴氏消毒后即可饮用,而纯牛奶经过了一系列的加工和灭菌工艺,纯牛奶存在细菌含量较少。
生牛乳没有经过工艺加工,所以粘稠度更高,流动性低,颜色多呈乳白色,而纯牛奶经过加工后,部分物质会被过滤掉,所以粘稠度要比生牛乳要低,但是流动性强,颜色多为乳白色或是偏一点的黄色。
纯牛奶可能会有少量营养物质在加工过程中流失掉了,而生牛乳含有的活性物质更多,比如免疫球蛋白和乳清蛋白,食用后能增加机体抵抗力,并且生牛乳中的营养物质更加容易消化吸收。
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