每100克核桃中的脂肪含量高达58.6%,油脂含量很高,本身不易于消化,同时其中含有丰富的不饱和脂肪酸,能直接通过血脑屏障,促进大脑的活力,如果和饱和脂肪酸含量过高的食物一起食用过多,会降低不饱和脂肪酸的吸收率,并增加消化难度。
常见的富含饱和脂肪酸的食物有:猪油、猪肥肉、禽类皮、植脂末、蛋糕等。
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