香榧中含有丰富的蛋白质，100克香榧中蛋白质含量为12.4克，食用香榧可以为身体获取蛋白质和能量，但如果和富含鞣酸的食物一起食用会在胃中相互反应，生成不好消化的络合物，降低蛋白质的吸收，同时增加消化难度。
生活中常见富含鞣酸的食物有：香椿、葡萄、李子、竹笋、石榴、山楂、黑布林、生无花果等。
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