可以吃。
莴笋成分中会含有一定的莴苣素,这种物质是带有一定苦味的,有刺激消化酶分泌、开胃健脾的功效,随着莴笋放在空气中失水氧化,苦味也会随之加重,虽然苦味较重,但是这样的莴笋并不会产生有害物质,是可以吃的,只不过味道会不如焯水过的莴笋好吃。
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