鹅蛋在运输或者保存的过程中,要是受到震荡,导致蛋黄膜破裂的话,就会造成机械性散黄。
鹅蛋在保存的时间过长时,蛋白稀化后,水分会向蛋黄慢慢渗透,导致蛋黄体积膨胀到撑破蛋黄膜而发生散黄现象。
外界的细菌、霉菌等微生物,会通过蛋壳气孔进入鹅蛋内部,导致蛋白质结构被破坏而造成散黄。
其次受过精的鹅蛋在经过一段时间的孵化后,蛋黄也会出现发散现象。
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