蕨菜中含有欧蕨伊鲁苷这种强致癌物质,它对身体健康的杀伤力是非常大的。就算经过一定的加工处理,蕨菜中的致癌物质也是很难被消灭的,从而也能诱发癌症。就算经过烹饪,致癌物质的分子结构也是难以被破坏的,所以蕨菜不能大量食用。
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