忌高温煎炒

在烹饪洋葱时一定要注意火候，尽量要避免高温煎炒，因为洋葱在高温烹饪的情况下很容易产生丙烯酰胺，而这种物质具有一定致癌性，所以在烹饪的时候一定要多加注意。

注意烹饪技巧

大家都知道切洋葱的时候容易流眼泪，这是因为洋葱细胞切破时会产生一种气体酶，而这种气体酶与眼睛接触之后会使得眼睛内产生一定的硫磺酸，而这种硫磺酸会刺激眼睛，从而会刺激泪腺流眼泪。但只要在切洋葱之前将刀放在水中浸泡一会就能避免这种情况了。

洋葱 放屁过臭 放屁

沸点