都可以,主要根据自身喜好而定。
饺子皮主要是由面粉制成的,一般和面的时候既可以使用温水,也可以食用冷水,一般温水和面主要是指用0度以上,45度以下的水进行和面,温水和出来的面团柔软,喜欢饺子皮软一些的人群可以选择;而冷水和面主要是指使用30度以下的冷水的进行和面,冷水和面可以使面粉蛋白质更有筋性,喜欢饺子皮硬一些的可以使用冷水进行和面,所以制作饺子皮时既可以食用温水也可以食用冷水。
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