1、择去老根：一般来说鱼腥草的根部较硬，因此在凉拌之前需要将鱼腥草放在水里浸泡一会儿，再用手将鱼腥草的老根择掉，而将脆嫩的根部留下凉拌，这样吃起来才会好吃。
2、腌制一会：因为鱼腥草的质地较硬，不易进味，因此在凉拌的时候首先需要将鱼腥草切成一小段一小段的，然后在倒入汤汁之后还需要浸泡一会儿，这样才能使鱼腥草进味，吃起来也会更好吃一些。
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鱼腥草