春季。
香椿是无患子目楝科植物,被称为香椿芽、香桩头、大红椿树、椿天等,香椿喜温,适宜在平均气温8-10℃的地区栽培,香椿喜光,较耐湿,适宜生长于河边、宅院周围肥沃湿润的土壤中,一般只有每年的春季的时候才会发芽,所以香椿是春季的蔬菜。
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