因人而异。
对于正常人来说，适量吃一点饺子并不会引起血糖升高，因为当体内血糖上升时，身体会分泌胰岛素来控制血糖。但对于糖尿病患者来说，则会引起血糖出现较大波动，因为饺子属于面食，其中淀粉含量非常高，食用后会在体内转化成葡萄糖，因此糖尿病患者要尽量少吃饺子。
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饺子