水开再下。
煮饺子的时候一定要等水开之后再下饺子,因为高温能让饺子皮当中的蛋白质迅速凝固成型,煮好的饺子口感紧实而有嚼劲,同时开水能让饺子不停翻滚,能避免饺子之间相互粘连,且开水下锅也能让饺子更快煮好。如果直接冷水下锅的话,饺子煮的时间比较长,并且饺子受热慢,煮出来口感会比较软,煮的过程中还容易破皮。
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