方法一

材料：草莓300克、白砂糖100克、柠檬汁一大匙

做法：

1、将洗净、去蒂的草莓和糖放入稍大的耐热容器中。

2、放入微波炉，加热约10分钟。加热时不需要用保鲜膜覆盖。

3、用竹勺（或铲）将草莓搅碎，搅拌。

4、加入柠檬汁后再搅拌，然后用微波炉加热5~8分钟。

方法二

材料：新鲜草莓1000克，白糖1000克，水适量、柠檬汁适量。

做法：

1、取新鲜无腐烂的草莓，去蒂、洗净，用淡盐水浸泡15分钟左右。

2、将草莓切成小块，喜欢果酱里面有大果粒的，就选择切得大块一些。或者不用切也行，因为在熬制的过程中，果肉会缩小。

3、往里面加白砂糖，喜欢甜甜感觉的可以多加一点。把白糖搅拌均匀，这时可试吃一两颗，感觉一下甜味。用保鲜膜包起来，放冰箱腌制1小时以上。让草莓汁泡出来。

4、将经过上述步骤准备好的草莓小块倒入锅中（广口锅内，最好不要铁锅）上，加水用旺火煮沸3-5分钟，然后放白糖，改用文火煮8-10分钟，熬的过程中并不停搅拌。一直用小火慢慢的熬，当果肉慢慢煮软，汤汁变得较稠时，说明果胶在熬出来了。期间不停搅拌防止粘锅，同时撇去浮沫。

5、这时把柠檬汁（把柠檬横切一个出口，然后再果肉上划十字，直接快速挤出柠檬汁）挤进去，和草莓酱混合均匀。

6、等到整个酱汁变得非常黏稠时，可以关火让果酱慢慢冷却。慢慢把水分蒸发掉。锅里的酱开始越来越厚。

7、把冷却后的果酱装进带盖的干净无水的玻璃瓶中，密封，放进冰箱保存，之后随吃随取。每天早上烤片白吐司，配着吃。

果酱 柠檬汁

好奇心实验室